Deze methode heeft bepaalde voordelen.
Amandelen weken zou hun voordelen vergroten / foto: pixabay.com
Er is een populair geloof dat noten, met name amandelen, een nacht moeten weken voor meer voordelen. Volgens sommige experts worden ze dan voedzamer en beter verteerbaar. Volgens Health.com hebben studies nog niet bevestigd dat het weken van amandelen invloed heeft op hun proteïne, vezels, antioxidantgehalte en algemene voedingswaarde. Er zijn echter verschillende redenen waarom het weken van amandelen gunstig kan zijn.
1. Kan de verteerbaarheid verbeteren
Amandelen bevatten heel weinig water. Wanneer ze geweekt worden, absorberen ze het water en wordt de textuur zachter. Mensen die maag- en darmklachten hebben bij het eten van rauwe noten, kunnen de zachtere textuur makkelijker verdragen. Hier is echter weinig onderzoek naar gedaan.
2. Kan de smaak verbeteren
Door amandelen te weken worden ze zachter, waardoor ze makkelijker te kauwen zijn en de smaak verbetert. Door het kauwen wordt het voedsel in kleinere stukjes gehakt, waardoor de speekselreceptoren in de mond meer smaken kunnen afgeven.
3. kan helpen het cholesterolgehalte onder controle te houden
Amandelen zijn rijk aan antioxidanten die helpen het cholesterolgehalte te verbeteren en oxidatieve stress te bestrijden.
Hoewel veel factoren van invloed zijn op het cholesterolgehalte, denken onderzoekers dat de enkelvoudig onverzadigde vetten, vezels en vitamine E die in amandelen zitten kunnen bijdragen aan deze indicatoren van cardiovasculaire gezondheid. Als het weken je helpt om meer amandelen te eten, kan dat je hart ten goede komen.
4. Kan gewichtsverlies bevorderen
Studies hebben aangetoond dat het eten van amandelen het lichaamsgewicht meer vermindert dan welke andere noot ook. Specifiek onderzoek naar geweekte amandelen en hun effect op gewichtsbeheersing is beperkt. Eén onderzoek heeft echter aangetoond dat het eten van 10 gram geweekte amandelen voor het ontbijt gedurende ten minste 12 weken gewichtsverlies kan bevorderen.
5. Kan de bloedsuikerregeling verbeteren
Het is een voedingsmiddel met een lage glycemische index (GI), rijk aan vezels en plantaardig eiwit. Het is een uitstekende bron van magnesium, waarvan is aangetoond dat het de glucosemetabolisme verbetert.
Hoewel het onderzoek naar geweekte amandelen beperkt is, bleek uit één onderzoek dat het eten van amandelen verschillende aspecten verbetert van hoe het lichaam glucose gebruikt.
Is het nodig om amandelen te weken?
Er zijn veel onofficiële beweringen die suggereren dat het weken of “activeren” van amandelen ze gezonder maakt. Mensen geloven dat deze praktijk een plantaardig bestanddeel genaamd fytaat verwijdert, dat in amandelen voorkomt. Deze stof wordt beschouwd als een “anti-nutriënt” omdat het zich bindt aan nuttige voedingsstoffen die het lichaam zou kunnen opnemen en gebruiken.
Klinisch onderzoek suggereert echter iets anders. Hoewel amandelen aanzienlijke hoeveelheden fytaat bevatten, toont huidig onderzoek aan dat weken dit niet significant vermindert. Bovendien is er bewijs dat antinutriënten zoals fytaat waarschijnlijk niet schadelijk zijn voor mensen die een evenwichtig, voedzaam dieet volgen.
Over het algemeen is het dus niet nodig om amandelen te weken voor consumptie. Rauwe amandelen hebben dezelfde voedingseigenschappen als geweekte amandelen.
Eerdere voedingsdeskundigen noemden 6 redenen waarom je walnoten zou moeten eten.
