De paaskraffin lijkt op iets tussen een croissant en een muffin.
Kraffin Pasen is niet alleen lekker, maar ziet er ook prachtig uit / My collage, YouTube screenshot
Pasen 2026 komt eraan voor christenen. Onder de vele feestelijke gebakjes valt de paaskraffin op, die populair is in Europa en Australië. Oekraïners zijn ook verliefd geworden op dit recept, hoewel het verre van traditioneel is.
Kruffin is een gebakje dat lijkt op iets tussen een dichte muffin en een gelaagde croissant. Het deeg wordt niet gevormd tot een enkele klomp, maar in dunne vellen gerold en gespiraliseerd. De afgewerkte producten hebben een aantrekkelijke golvende bovenkant en een mooie snit. Kraffins koken is niet moeilijk, zelfs niet voor mensen die nog nooit met deeg hebben gewerkt. Ze zijn ook eenvoudiger dan de traditionele paasstol omdat ze niet geglazuurd zijn aan de bovenkant.
Paaskraffin – beste recept en ingrediënten
Het deeg voor dergelijke gebakjes bevat veel boter en eieren. Dankzij deze ingrediënten krijg je een bijzonder luchtige kraffin Pasen, zo zacht als pluis. Gebruik verse gist rechtstreeks uit de winkel om de producten goed te laten rijzen.
Voor de bereiding heb je de volgende voedingsmiddelen nodig:
- zevenhonderd gram bloem;
- tweehonderd milliliter melk;
- Veertig gram verse gist of vijftien gram droge gist;
- vijf kippeneieren;
- tachtig gram suiker;
- snufje zout;
- snufje vanilline;
- honderdtachtig gram 82% boter;
- vulling naar smaak – sultana’s, gekonfijt fruit, sinaasappelschil, chocoladestukjes, enz.
Met deze hoeveelheid ingrediënten maak je ongeveer 5-6 stukken. Zorg ook voor folie (hiermee bedek je de bovenkant van de producten zodat ze niet verbranden) en papieren vormen voor Pasen. Het is wenselijk om brede te nemen, anders kan het deeg uit de krappe ruimte klimmen en zullen de gebakken producten niet zo mooi worden.
Verwarm de melk, meng het met een lepel suiker en de gist. Laat de opara een kwartiertje staan om te activeren – er moet schuim ontstaan. Klop de eieren los met de rest van de suiker, zout en vanille. Neem 80 gram boter en smelt die in de magnetron.
Zeef de bloem in een grote kom. Voeg de losgeklopte eieren, de vloeibare boter en de gistpasta toe. Kneed het deeg ongeveer 10 minuten tot het niet meer plakkerig is. Laat een uur rijzen op een warme plaats. Zet ook de resterende 100 gram boter op tafel om goed te smelten. Als je sultanarozijnen gebruikt in het baksel, week ze dan in heet water of alcohol om de paaskraffin smaakvoller te maken.
Lees ook:
Verdeel het deeg in 5-6 gelijke stukken en laat nog 15 minuten staan. Rol elk stuk uit tot een zeer dunne laag. Bestrijk één kant helemaal met boter en verdeel de vulling erover – rozijnen, gekonfijt fruit, noten en wat je nog meer lekker vindt. Rol vervolgens elk vel tot een strakke rol en laat nog eens 20 minuten rusten.
Dit is hoe kraffins verpakt moeten worden / My collage, YouTube screenshot
Om een succesvolle kraffin te maken, vereist het recept dat je hem zorgvuldig inpakt, zoals te zien is op de foto hierboven. Eerst moet de rol in het midden worden doorgesneden, tot ongeveer 2 centimeter aan de rand. Wikkel één uiteinde in een spiraal. Wikkel het andere uiteinde om deze spiraal. Leg de stukken in de bakvormpjes zodat ze niet meer dan 1/3 vol zijn.
Laat het deeg voor de laatste keer 1 uur in de vormpjes trekken op een warme plek. Dit is om de kraffins goed te laten rijzen. Bak de paastaarten 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°. Bedek dan de bovenkant met folie en bak nog ongeveer 25 minuten. Controleer regelmatig op gaarheid, want dit deeg verbrandt snel.
Laat de afgewerkte kraffins volledig afkoelen. Bestrooi met poedersuiker door een zeef voor de decoratie.
