Foto: uit open bronnen
Vleesjus wordt, net als in de USSR, bereid uit eenvoudige producten, het grootste geheim zit hem in de technologie.
Bron:
Zacht vlees in een dikke, smaakvolle jus – dat is de smaak die veel mensen zich herinneren uit hun kindertijd. Het werd eenvoudig geserveerd, maar altijd hartig: met aardappelen, boekweit of pasta. Wij vertellen je hoe je precies dezelfde varkensvleesjus uit de Sovjet-catering bereidt, die nog steeds een favoriete klassieker uit de thuiskeuken is.
Jus met varkensvlees, zoals in een Sovjet kantine
Dikke en rijke jus voor koteletten, zoals in de USSR, kan bijna elk gerecht echt huiselijk en gezellig maken.
Ingrediënten:
- 700 g vlees;
- 700 ml water;
- 1-2 stuks uien;
- 1 el tomatenpuree;
- 1,5 el bloem;
- 30 g boter;
- plantaardige olie;
- 2 laurierblaadjes;
- 1 theelepel zout;
- 1/3 theelepel suiker;
- gemalen zwarte peper + zwarte pepererwten – naar smaak.
Bereiding:
- Vlees – je kunt varkensvlees, rundvlees of kip gebruiken – moet in middelgrote stukken worden gesneden. Giet olie in een koekenpan, verhit en bak het vlees op hoog vuur tot het bruin is. Doe over in een pan met een dikke bodem.
- Bak de uien goudbruin – in dezelfde pan, zodra de uien bruin beginnen te worden, bestrooi met een snufje suiker voor een gekarameliseerde noot. Voeg de uien toe aan het vlees. Vul aan met water 1:1, d.w.z. 700 ml water per 700 g vlees. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag, dek af met een deksel en smoor 40 minuten. Als je rundvlees hebt, moet het ongeveer een uur stoven.
- Zeef 3 soeplepels bouillon uit de jus. Smelt dan de boter, voeg een lepel plantaardige olie toe, giet de bloem erbij en bak tot deze lichtbruin is. Giet de bouillon erbij en roer tot een gladde massa – het is belangrijk dat de bloem niet verbrandt, anders wordt de jus bitter.
- Voeg de jus toe aan het vlees, zout, peper, laurier, peperkorrels en tomatenpuree. Roer en laat nog 20 minuten sudderen op een laag vuur, af en toe roeren.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
