Foto: uit openbare bronnen
Het gehalte aan voedingsstoffen hangt af van het type yoghurt
Bron:
Yoghurt is rijk aan voedingsstoffen, het bevat eiwitten, probiotica (levende nuttige microben), calcium, zink en B-vitamines. Het type yoghurt (mager of volvet, Grieks of naturel) en eventuele toevoegingen beïnvloeden het gehalte aan voedingsstoffen, eiwitten en probiotica, schrijft Verywell Health.
Maar niet alle yoghurt bevat probiotica, blijkt uit een studie gepubliceerd in het tijdschrift Dairy Science. Om er zeker van te zijn dat yoghurt uit de winkel een probiotisch product is, moet je kijken of er “levende en actieve culturen” op het etiket staan. Dit is een manier om er zeker van te zijn dat een bepaald merk yoghurt levende organismen bevat die het darmmicrobioom (de gemeenschap van microben in de darm) ondersteunen.
Probiotica zijn levende organismen, dus ze kunnen blootstelling aan hitte, zoals tijdens pasteurisatie, niet overleven. Als yoghurt gepasteuriseerd wordt, zullen alle bacteriën erin sterven. Melk die gebruikt wordt om yoghurt te maken moet gepasteuriseerd worden voordat er bacterieculturen aan toegevoegd worden.
Griekse yoghurt bevat twee keer zoveel eiwitten als gewone yoghurt, maar iets minder calcium, beweert het Food Data Centre van het USDA. Het extra zeefproces dat gebruikt wordt om Griekse yoghurt te maken verwijdert de wei, waardoor de lactose en het calcium verminderen terwijl het eiwit geconcentreerd wordt. Voor meer proteïne kun je noten, notenpasta of zaden aan je yoghurt toevoegen.
Als je geen gewone yoghurt koopt, kan het toegevoegde suiker en additieven bevatten. Toevoegingen in yoghurt kunnen het lekkerder en aantrekkelijker maken, maar yoghurt zonder suiker en kunstmatige ingrediënten kan beter zijn voor wie op zoek is naar gezondheidsvoordelen.
Sommige commerciële yoghurts kunnen al fruit en groenten bevatten. Extracten van plantaardige producten kunnen worden gebruikt om kleur of smaak toe te voegen. Als bonus kunnen ze ook voedingsstoffen of antioxidanten bevatten.
Verse hele voedingsmiddelen zijn ook gemakkelijk toe te voegen aan gewone yoghurt. Fruit, groenten, noten, notenpasta’s of zaden bevatten een verscheidenheid aan antioxidanten, prebiotische vezels en andere voedingsstoffen. Het toevoegen van hele voedingsmiddelen aan yoghurt of het kiezen van yoghurt die al plantaardige supplementen bevat, kan de gezondheidsvoordelen versterken.
Sommige plantaardige voedingsmiddelen bevatten prebiotische vezels. Prebiotica dienen als voedsel voor probiotica in het spijsverteringsstelsel die ze fermenteren. De consumptie van prebiotische vezels bevordert de groei van gunstige bacteriën in het darmmicrobioom. Het toevoegen van prebiotische voedingsmiddelen aan yoghurt kan een synergie creëren die voordelen biedt voor de darmgezondheid.
De American Heart Association raadt aan om volvette zuivelproducten te vervangen door vetvrije zuivelproducten, omdat volvette zuivelproducten een bron van verzadigd vet zijn, wat het risico op hartaandoeningen kan verhogen. Als het echter om yoghurt gaat, kunnen vetrijke volle melkopties een betere keuze zijn voor sommige mensen die op zoek zijn naar bepaalde gezondheidsvoordelen.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
