Zelfgemaakte maanzaadrol met gistdeeg – stap-voor-stap recept voor feestelijk bakken.
Maanzaadrol met gistdeeg voor een feestelijke tafel / depositphotos.com
Zacht, licht zoet deeg, een enorme hoeveelheid maanzaad en een rossige korst – zo’n broodje blijft geen minuut op tafel staan. Veel huisvrouwen bakken het voor Pasen en Kerstmis, voor de komst van gasten en zomaar – op zondagochtend, als je je geliefden een plezier wilt doen met iets zelfgemaakt. Wij vertellen je hoe je maanzaadbroodjes maakt – een heel eenvoudig recept uit het notitieboekje van je oma.
Maanzaadrolletjes – oma’s recept
Zelfgemaakte maanzaadrolletjes van gistdeeg worden zacht, geurig en met een royale vulling, net als in de kindertijd.
Wat je nodig hebt voor de opara:
- 15 g verse gist;
- 2-3 el bloem;
- 1 theelepel suiker;
- 100 g warme melk.
Voor het deeg:
- 2 eieren;
- 3 el suiker;
- 1 theelepel zout;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 400 g bloem;
- 40-50 g boter;
- 100 g warme melk (of 50 g melk + 50 g water).
Voor de vulling:
- 150 g maanzaad;
- 70-80 g suiker.
Eerst moet je de opara bereiden. Los gist op in warme melk, voeg suiker en bloem toe, roer tot een homogene massa en laat 30 minuten op een warme plaats staan. De gisting is klaar als er een gezwollen schuim op het oppervlak verschijnt.
Klop de eieren met de suiker, het zout en de vanillesuiker in een aparte kom terwijl het bladerdeeg rijst. Giet de warme melk en gesmolten boter erbij en roer. Voeg de voorbereide opara toe en voeg geleidelijk de gezeefde bloem toe, terwijl je het deeg kneedt. Het deeg moet zacht, licht plakkerig maar niet gescheurd zijn.
Bedek het deeg met een handdoek of huishoudfolie en zet het 1-1,5 uur op een warme plek. Gedurende deze tijd moet het in omvang verdubbelen. Daarna kneden en opnieuw laten rijzen – 30-40 minuten.
Giet voor de vulling 20-30 minuten kokend water over maanzaad, zeef het en maal het fijn in een vijzel of koffiemolen – er moet maanzaad-“melk” ontstaan. Meng maanzaad met suiker. Indien gewenst kun je gestoomde sultana’s toevoegen.
Rol het deeg uit tot een rechthoek, verdeel de vulling gelijkmatig, ongeveer 3 cm van een rand. Rol de rol voorzichtig op, druk de rand aan, leg hem met de naad naar beneden en laat hem 20 minuten staan.
Lees ook:
Bestrijk het oppervlak voor het bakken met eigeel en prik het in met een vork om te voorkomen dat de bovenkant van het brood barst tijdens het bakken. Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden. Dek af met folie als de bovenkant te snel bruin wordt.
Rol met maanzaad van gistdeeg is klaar – laat Pasen 2026 heerlijk zijn.
Eerder vertelden we je hoe je kwark Pasen maakt zonder kneden en gist – in slechts 1 uur.
