Foto: uit openbare bronnen
Paska van kwark en gist combineert een klassieke paastraditie met de delicate textuur van een dessert dat je steeds opnieuw zult willen bakken
Pasen gaat over thuis, warmte en recepten die van generatie op generatie zijn doorgegeven. De moderne keuken staat echter toe om wat te experimenteren, maar niet om tradities te veranderen. Een van die opties is paskah van kwark en gist, waarvan het recept wordt verteld op de pagina Het zal samen heerlijk zijn.
Het belangrijkste geheim is kwark, die de textuur bijzonder zacht en vochtig maakt, een licht romig zuurtje toevoegt en ervoor zorgt dat de paskas langer vers blijven. Dit recept is de perfecte balans tussen de vertrouwde smaken uit de kindertijd en moderne tederheid.
Recept
Ingrediënten
Voor de opara
-
suiker 1 el
-
bloem 2 el
-
gist 20 g
-
warm water 100 ml
Voor het deeg
-
kwark 150 g kwark
-
suiker 115 g
-
vanillesuiker
-
eieren 2 st.
-
melk 100 ml
-
boter 100 g
-
zout ½ theelepel
-
bloem 500 g
-
gekonfijt fruit of sultana’s 100 g
Bereiding
Oparah
-
Meng alles in een kom, dek af met huishoudfolie en laat 20-30 minuten staan. Het bladerdeeg dat klaar is moet “tot leven komen”, er moet een schuimend kapje en een karakteristiek aroma verschijnen.
Deeg
-
Klop de kwark met een mixer met suiker en vanillesuiker luchtig.
-
Voeg de eieren, warme melk en zachte boter toe.
-
Voeg in de kom van de mixer of kom de bloem, het kwarkmengsel en de opara toe. Het deeg moet zacht en een beetje plakkerig zijn, maar zijn vorm behouden.
-
Voeg als laatste zout en gedroogd fruit toe.
-
Bedek het deeg met een handdoek en laat het 1-1,5 uur op een warme plek staan. De maatstaf is dat het in omvang moet verdubbelen. Het is deze fase die verantwoordelijk is voor de “losheid” waar we zo van houden in paskas.
Vormgeven en bakken
-
Als het deeg klaar is, verdeel je het over de vormpjes en vul je ze voor ongeveer 1/3.
-
Laat nog 30 minuten rijzen.
-
Bak op 170-180°C voor ongeveer 40-50 minuten.
De kwark en gist paskas zijn ideaal voor degenen die de traditie in ere willen houden, maar het iets moderner en delicater willen maken. Er zijn geen ingewikkelde technieken voor nodig, maar de resultaten zullen je zeker verbazen. En misschien wordt het wel “jouw” Pasen.
Opmerkingen:
