De gistvrije Pasen is luchtig, met een vochtig en mals kruim.
De kwarkbasis maakt de gebakken goederen mals en vochtig / pexels.com
Wrongelpasta is een recept voor degenen die niet willen knoeien met gistdeeg. De kwarkbasis maakt het gebak mals en vochtig, de sinaasappelschil en sultana’s voegen smaak toe en het glazuur kan op elke gewenste manier worden gemaakt. Het is makkelijk te maken, heerlijk – en je hoeft niet uren te wachten tot het deeg gerezen is.
Kwark Pasen – recept in de oven (met zuurdesem)
Je hebt nodig (voor 3 vormen met een diameter van 11 cm):
- 220 g kwark (5-9 %);
- 300 g zure room;
- 120 g boter (smelten en afkoelen);
- 3 stuks eieren;
- 250 g suiker;
- 370 g bloem;
- 20 g bakpoeder;
- 1-2 theelepels vanillesuiker;
- 160 g sultana’s (giet er 20-30 minuten kokend water over en droog ze af);
- 1 sinaasappel (schil);
- snufje zout.
Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet de cakevormpjes in met olie en bestuif ze lichtjes met bloem.
Klop de eieren met suiker en zout tot een luchtig schuim, voeg de zure room, kwark, boter en vanillesuiker, citroenrasp toe – mix tot een gladde massa, je kunt een mixer gebruiken. Voeg de geprepareerde sultana’s toe en meng voorzichtig.
Tip: in plaats van sinaasappelschil kun je ook citroenschil toevoegen of weglaten – dan is de smaak neutraal.
Zeef de bloem en het bakpoeder door het kwarkmengsel en roer voorzichtig zodat er geen klontjes ontstaan.
Vul de vormpjes ongeveer halfvol zodat het deeg kan rijzen tijdens het bakken. Tik zachtjes op de bodem van de vormpjes om eventuele holtes in het deeg te verwijderen.
Bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven tot een houten prikker er droog uitkomt. Als de bovenkant snel bruin begint te worden, kun je deze afdekken met folie. Als de spies er niet droog uitkomt, moet je de paas nog ongeveer 5 minuten in de oven laten staan.
Laat de gebakjes volledig afkoelen in de vormpjes en haal ze er dan voorzichtig uit. De kwark Pasen in de oven wordt mals en vochtig.
Pasen kan worden versierd met chocoladeglazuur.
Je hebt nodig:
- 75 g melkchocolade;
- 50 ml room (minstens 22% vetgehalte).
Breek de chocolade in een kom, breng de room aan de kook en giet over de chocolade. Roer tot een gladde massa en verdeel over de Pasen.
Eerder hebben we je verteld wat het menu voor Pasen moet zijn – wat je per se moet koken.
