Foto: uit open bronnen
Deze paska wordt een echte versiering van het feestelijke paasmenu, en de bereiding ervan zal jou en je geliefden veel plezier doen.
Deze Pascha is niet zoals de gebruikelijke varianten die elk jaar worden gebakken. De combinatie van klassiek gistdeeg met een romige vulling en verse kersen maakt het mals van binnen en smaakvol van buiten.
Foodblogger Katya Rybalka biedt niet zomaar een traditioneel recept, maar een echte culinaire kunst: luchtige paski met een delicate vla en kersenvulling. Perfect voor wie van zoet houdt met een twist. Kersen voegen immers een zuurtje toe, dat de zoetheid van de room harmonieus in evenwicht brengt, en de lichte weelderige textuur van het deeg smelt in je mond. Zo’n paastaart wordt zeker de klapper op de feesttafel en zal je gasten verrassen.
Recept
Ingrediënten
Custard
- Melk 300 ml.
- Eierdooiers 3 st.
- Poedersuiker 30 g.
- Suiker 30 g.
- Maïszetmeel 30 g.
Kers
- Kersen 200 g.
- Suiker 40 g.
- Maïszetmeel 5 g.
Deeg
Oparah
- Gist 45 g.
- Warme melk 300 ml.
- Suiker 3 el.
- Meel 3 el.
Hoofddeeg
- Dooiers 8 st.
- Suiker 200 g.
- Vanillesuiker 10 g.
- Zout.
- Meel 700 g bloem.
- Zachte boter 150 g.
Bereiding
- Meng de gist, warme melk, suiker en bloem.
- Laat 20 minuten op een warme plek staan zodat de gist kan activeren.
- Meng de dooiers met de suiker en het zetmeel.
- Giet geleidelijk de melk erbij en breng onder voortdurend roeren op middelhoog vuur aan de kook.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Verwarm de kersen met de suiker.
- Voeg het zetmeel toe en laat het mengsel indikken.
- Laat afkoelen.
- Klop de dooiers, suiker, vanillesuiker en zout tot een gladde massa.
- Combineer dit mengsel met de opara.
- Voeg geleidelijk de bloem toe en daarna de zachte boter.
- Zet het deeg 1,5-2 uur op een warme plek om te rijzen.
- Vorm de kulichi en leg ze op 1/3 van de hoogte in de vormpjes.
- Laat nog eens 40 minuten rijzen.
- Bak ongeveer 40 minuten op 180°C.
- Laat afkoelen voor het serveren en vul met custard en kersen.
- Versier de bovenkant naar wens.
Deze paascake wordt een echte versiering van het feestelijke paasmenu, en de bereiding ervan zal zowel jou als je geliefden plezier doen.
Opmerkingen:
