Illustratie / Foto: uit open bronnen
Zo’n dessert kan worden bereid zonder eieren te gebruiken. En de taart zal zacht en rijk worden.
Bron:
Misschien heb je wel eens tijdens het maken van een cake gemerkt dat je het hoofdingrediënt – eieren – was vergeten. Het recept voor Red Velvet cake smaakt echter net zo goed zonder eieren en heeft een karakteristieke zachte en kruimelige textuur, schrijft Express.
Traditioneel bevat chocolade robijnrode spons azijn, omdat het reageert met de baking soda om de cake te laten rijzen, terwijl de zuurgraad reageert met het cacaopoeder.
Ondertussen is de eivrije versie van de cake minimaal anders, omdat hun vervanger appelciderazijn is, zegt geregistreerd diëtist Jenny Norton.
“De klassieke Red Velvet cake kan gemakkelijk worden gemaakt zonder gebruik te maken van zuivel of eieren en hij is nog steeds zacht, rijk en met de kenmerkende cacaotint. Deze versie is eenvoudig en heerlijk,” merkt ze op.
Volgens de voedingsdeskundige kunnen mensen die van een rijkere cake houden het recept verbeteren door yoghurt toe te voegen.
“Voeg voor extra vocht en een rijkere textuur een kwart kopje ongezoete plantaardige yoghurt toe (zoals soja- of kokosyoghurt). Dit helpt om de cake zacht en mals te houden, vooral omdat er geen eieren in zitten,” adviseert ze.
Stap-voor-stap recept
Ingrediënten
- 2,5 kopjes / 300 g bloem;
- 1,5 kopjes / 360 ml plantaardige melk (sojamelk of havermelk is het beste);
- één eetlepel appelciderazijn;
- 1 ¾ kopje / 350 g suiker;
- ½ kopje / 120 ml neutrale olie (bijv. zonnebloemolie of lichte olijfolie);
- 2 el ongezoet cacaopoeder;
- 1 theelepel zuiveringszout;
- 1 theelepel bakpoeder;
- ½ theelepel zout;
- 1 el vanille-extract;
- 1 eetlepel rode voedselkleurstof (of bietenpoeder voor de natuurlijke versie).
Bereiden:
- Verwarm de oven voor op 175°C en vet twee ronde taartvormen in. Meng vervolgens de melk en appelciderazijn in een kleine kom en laat een paar minuten staan zodat er een karnemelkachtige consistentie ontstaat.
- Klop vervolgens in een grote kom de bloem, cacaopoeder, baking soda, bakpoeder en zout door elkaar. Klop in een andere kom de suiker, boter, vanille-extract, kleurstof en gecondenseerde melk door elkaar.
- “Voeg de natte ingrediënten geleidelijk toe aan de droge ingrediënten en roer tot ze gemengd zijn – meng niet te veel. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes en bak ze 30-35 minuten, of tot een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt. Haal de cakejes uit de oven en laat ze volledig afkoelen voordat je ze glazuurt,” adviseert het materiaal.
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
