Hoewel eieren al een bepaalde hoeveelheid vet bevatten, bevordert de combinatie met extra gezonde vetten een betere opname van vitamine D
Voedingsdeskundige vertelde hoe eieren het beste gekookt kunnen worden / foto depositphotos.com
Eieren zijn een van de weinige voedingsmiddelen die vitamine D bevatten. Maar waarmee ze worden gegeten kan invloed hebben op hoeveel van de vitamine door het lichaam wordt opgenomen.
Vitamine D is een vetoplosbare vitamine, wat betekent dat het het beste wordt opgenomen wanneer het wordt geconsumeerd met vetten. Voedingsdeskundige Morgan Pearson wees erop dat hoewel eieren al wat vet bevatten, het combineren met extra gezonde vetten helpt om vitamine D beter op te nemen, schrijft Verywellhealth.
Waarom het belangrijk is om gezonde vetten aan eieren toe te voegen
Vitamine D behoort tot een groep voedingsstoffen die vetoplosbare vitamines worden genoemd, waartoe ook vitamine A, E en K behoren. Deze vitamines lossen op in vetten en worden efficiënter opgenomen.
Uit onderzoek is gebleken dat wanneer vetten samen met vetoplosbare vitamines worden geconsumeerd, de vetten de afgifte van gal en spijsverteringsenzymen in de dunne darm stimuleren. Dit, zo bleek uit het onderzoek, helpt de vitamines kleine deeltjes te vormen waardoor ze door de darmwand heen in de bloedbaan terechtkomen.
Lees ook:
Volgens onderzoek bevatten eierdooiers een bepaalde hoeveelheid vet die helpt bij de opname van vitamine D.
Welke gezonde vetten je bij eieren kunt eten
Het toevoegen van hart-gezonde vetten aan gerechten op basis van eieren kan de opname van vitamine D bevorderen en tegelijkertijd het algehele voedingsprofiel van het gerecht verbeteren. Hier zijn enkele eenvoudige opties:
Olijfolie: Eieren koken in olijfolie of over groenten gieten die met eieren worden geserveerd, voegt enkelvoudig onverzadigde vetten toe die helpen bij de opname van voedingsstoffen.
Avocado: Gesneden avocado met eieren, zoals op volkoren toast of gewoon op een bord, voorziet het lichaam van gezonde vetten en vezels en kalium.
Noten en zaden: Het toevoegen van walnoten, amandelen, chiazaden of pompoenpitten aan een salade of kom ontbijtgranen en eieren zorgt voor extra gezonde vetten en plantaardige voedingsstoffen.
Vette vis: Door eieren te combineren met zalm of sardines, krijg je zowel gezonde vetten als extra vitamine D, wat de algehele inname kan helpen verhogen.
Notenpasta: Volkoren toast met amandel- of pindakaas samen met eieren kan zorgen voor een evenwichtige combinatie van eiwitten, gezonde vetten en koolhydraten.
Zuivelproducten: Het toevoegen van voedingsmiddelen zoals kaas, yoghurt of kwark samen met eieren kan vetten leveren om de opname van vitamine D te verbeteren, evenals eiwitten en calcium.
Maakt het uit hoe je eieren kookt
Over het algemeen verandert het koken van eieren op verschillende manieren niet veel aan het vitamine D-gehalte, zo heeft onderzoek uitgewezen. Het is een feit dat vitamine D relatief stabiel is bij de typische kooktemperaturen van eieren.
Kookmethodes kunnen echter wel de hoeveelheid vet in een gerecht beïnvloeden.
Bijvoorbeeld: gekookte of gepocheerde eieren bevatten alleen het vet dat van nature in de dooier zit.
Roerei of gebakken eieren worden vaak bereid met toegevoegde vetten zoals olijfolie.
Omdat vet het lichaam helpt vitamine D op te nemen, kan het koken van eieren met een kleine hoeveelheid van een gezond vet zoals olijfolie helpen.
Ander voedingsnieuws
Eerder noemden voedingsdeskundigen het gezondste ingrediënt dat aan roerei moet worden toegevoegd. Ze merkten op dat je je ochtend roerei nog gezonder kunt maken door dit populaire ingrediënt toe te voegen.
Daarnaast onthulde de kookexpert de belangrijkste fout waardoor gebakken eieren mislukken. Het blijkt dat de meeste mensen eieren verkeerd bakken. De expert onthulde alle geheimen van het bereiden van heerlijke gebakken eieren.
