De dumplings in dit recept komen nooit uit elkaar en zijn makkelijk te maken.
Iedereen kan super deeg maken voor knoedels / collage My, foto depositphotos.com
Elke kok droomt ervan om dat perfecte deeg voor knoedels te vinden dat niet scheurt, niet aan de handen plakt en een gladde structuur heeft. Het is een genot om met zulk materiaal te werken en er knoedels van te maken. Met vallen en opstaan vonden de koks een recept met de beste verhouding tussen de ingrediënten.
Om ervoor te zorgen dat de producten netjes zijn en niet uit elkaar vallen, is het aan te raden om kokend water aan de bloem toe te voegen. Het resultaat is een dicht soezendeeg voor knoedels. Dankzij het hete water wordt het halfgaar en behoudt het perfect zijn vorm.
Soezendeeg voor knoedels op kokend water – beste recept
Bereid voor de basis van het gerecht een groot ei en bloem van de hoogste kwaliteit. En voor de vulling neem je vlees met een laagje vet, zodat de vulling sappig wordt. Het recept wordt bereid met toevoeging van kokend water, dus neem gefilterd water van hoge kwaliteit.
Volledige ingrediëntenlijst voor het deeg voor dumplings choux ziet er als volgt uit:
- achthonderd gram bloem;
- een groot ei;
- driehonderdzeventig milliliter kokend water;
- vier eetlepels zonnebloemolie;
- snufje zout.
Voor vullingen je hebt de volgende producten nodig:
- kilo vlees;
- drie uien;
- vijftig gram boter;
- zout, gemalen peper, nootmuskaat en andere kruiden naar wens.
Dit recept levert vrij veel producten op. Als je niet zoveel deeg nodig hebt voor knoedels op kokend water, kun je de massa van de producten met de helft verminderen (neem alleen de dooier van het ei). Je kunt de restjes ook invriezen in de vriezer.
Breek het ei in een kleine kom, klop met een vork met een snufje zout en zonnebloemolie. Zeef de bloem in een wijde kom. Maak een kuiltje in het midden en giet het eimengsel erin. Gebruik een vork om het mengsel te mengen tot er klontjes ontstaan.
Giet dan het kokende water erbij en meng de bloem erdoor. Om te voorkomen dat het deeg voor dumplings aanbrandt, adviseert het recept om het eerst met een lepel te kneden en dan pas voorzichtig met je handen. De afgewerkte massa moet glad en bijna niet plakkerig zijn.
Laat het smakelijke deeg voor knoedels 20 minuten rusten, bedek het met een folie of handdoek. Maak in deze tijd het gehakt: haal het vlees en de ui door een vleesmolen. Smelt en koel de boter en voeg toe aan het mengsel – dit zal de vulling sappiger maken. Vergeet niet te zouten en te kruiden. Meng het gehakt goed met je handen zodat het goed zijn vorm behoudt.
Lees ook:
Rol het kant-en-klare soezendeeg voor dumplings uit tot een dunne laag. Snijd er met een bril cirkels uit en leg een lepel vulling in het midden. Vorm de knoedels vervolgens in de gewenste vorm. Om het proces te vereenvoudigen, kun je een knoedelmaker gebruiken. Om te koken, kook je water met zout, leg je de knoedels op de bodem in een enkele rij en kook je ze 7 minuten na het koken. Serveer met boter, zure room, ketchup of een andere saus.
Knoedels volgens het recept worden best veel, dus je kunt ze invriezen voor de toekomst. En als er na het koken nog deeg over is, kun je van de restjes ook dumplings, khinkali of chebureks maken.
