Een oude kooktruc belooft dat een druppel azijn in een pan voor het koken wonderen kan verrichten
Link gekopieerd
Waarom azijn op de pan gieten voor het bakken / Collage: My, foto: depositphotos.com
Je leert het volgende:
- Is het echt de moeite waard om azijn op een koekenpan te gieten voordat je gaat bakken?
- Hoe maak je een pan “anti-aanbak”?
Al jaren is er een tip op het net dat een druppel azijn op een hete koekenpan genoeg is om het eten niet langer te laten plakken. Gebruikers van sociale media zweren dat de truc werkt, maar experts waarschuwen dat je in dit geval niet veel hoop moet vestigen op de “magische” antiaanbakactie.
My besloot uit te zoeken wat er precies mis is met deze methode.
Hoe de Azijn Lifehack echt werkt
Volgens de tip moet je:
- de lege pan 1-2 minuten verwarmen;
- giet er een theelepel azijn in en verdeel over de bodem;
- wacht tot de geur is verdwenen en het oppervlak is opgedroogd.
Daarna kun je zogenaamd bakken zonder bang te hoeven zijn dat er voedsel aan het metaal blijft “plakken”.
Maar, zoals My uitlegt, is azijn vooral water met een klein beetje zuur. Op een heet oppervlak kan het echt oude vettige aanslag wegspoelen, maar het creëert geen antiaanbaklaag in een paar seconden. Daarom is het effect meer van schoonmaken dan van “toveren”.
Belangrijk: het hangt allemaal af van het materiaal van de pan.
Experts merken op dat azijn niet geschikt is voor alle soorten kookgerei:
- Gietijzer
Azijn vernietigt geleidelijk de beschermlaag. Het kan alleen worden gebruikt voor een snelle reiniging na het koken, maar niet voor elk gebraad. - Roestvrij staal
Zuur helpt hier niet. Om te voorkomen dat voedsel blijft plakken, moet je de pan gewoon goed verhitten. - Aluminium
Azijn in combinatie met verhitting kan bijdragen aan de opname van metaaldeeltjes in voedsel. Voor zure gerechten is het beter om “roestvrij staal” te gebruiken. - Anti-aanbaklaag en keramische coatings
Zuur versnelt hun aantasting, dus azijn is taboe.
Waar azijn echt nuttig is
Voor schoonmaken is het ideaal. Het lost gemakkelijk vet op en verwijdert lichte vervuiling. In de keuken werkt azijn echter beter in marinades, sauzen en dressings.
Wat je moet doen om te voorkomen dat een pan blijft plakken
Om een koekenpan zich te laten gedragen als een antiaanbakpan zonder trucjes, is het voldoende om de pan goed voor te bereiden op het werk. Het belangrijkste is de temperatuur. Als het metaal gelijkmatig wordt verhit, sluiten de poriën zich en blijft het oppervlak niet meer aan voedsel “plakken”.
Daarom geven professionele koks de pan altijd de tijd om op te warmen voordat ze olie toevoegen. Het is heel eenvoudig om te controleren of de pan klaar is: laat gewoon een druppel water op de bodem vallen. Als het niet meteen verdampt, maar zich in een bal verzamelt en over het oppervlak glijdt, dan is de temperatuur perfect.
Op dit punt kun je een dun laagje olie gieten – het zal zich gelijkmatig verspreiden en een natuurlijke barrière vormen tussen het metaal en het voedsel. Het voedsel zal dan zacht op de pan liggen en niet blijven plakken, ongeacht het materiaal waarvan het is gemaakt.
Hoe maak je een pan “anti-aanbak” / Infographics: My
Misschien ben je ook geïnteresseerd in:
Over de bron: My
Ukrainian Independent News Agency is het eerste en grootste onafhankelijke nieuwsagentschap van Oekraïne, opgericht in 1993 en toonaangevend onder de nieuwsmedia van het land. Het publiceert nieuws in drie talen: Oekraïens, Russisch en Engels. Het verspreidt nieuws via betaalde gesloten abonnementen, digest mailings, verzamelingen aankondigingen en een informatieportaal.
Als je een fout opmerkt, markeer dan de benodigde tekst en druk op Ctrl+Enter om de redactie te informeren.
