Een voedingsdeskundige heeft uitgelegd wat de verschillen zijn tussen verschillende soorten melk en welke gezonder is.
Geitenmelk is veel vaker zelfgemaakt, en dus onbewerkt / My collage, foto pxhere.com, freepik.com
Melk is een van de meest voorkomende producten in het dagelijkse dieet van Oekraïners, maar de verschillende soorten melk zijn niet voor iedereen even geschikt. Voedingsdeskundige Anastasia Ishchenko legde in een commentaar voor My uit wat het verschil is tussen koeien- en geitenmelk, of geitenmelk gedronken kan worden zonder te koken en hoeveel ervan veilig is om te consumeren.
Welke melk is gezonder – koemelk of geitenmelk?
Volgens de expert hebben beide soorten melk een hoge voedingswaarde, maar verschillen ze in samenstelling en dus in hun effect op het lichaam.
Koemelk is bekender en toegankelijker en bevat volledige eiwitten, calcium, fosfor en vitamine A, D en B – alles wat je nodig hebt om je botten, tanden en spieren te onderhouden.
Het voordeel van geitenmelk, vervolgt de expert, ligt in de andere structuur van eiwitten en vetten: “ze zijn fijner, dus makkelijker te verteren. Bovendien bevat dergelijke melk minder lactose en veroorzaakt het minder snel spijsverteringsproblemen. Zoals Ishchenko het samenvat:
“Ik kan het niet nuttiger noemen, maar sommige mensen vinden het misschien wel beter dan koemelk.”
Voor wie is koemelk goed
Koemelk, zoals een voedingsdeskundige aangeeft, is goed voor de meeste gezonde mensen die geen problemen hebben om het te verteren. Daarom wordt het vaak aanbevolen:
- kinderen en adolescenten als bron van calcium voor de groei;
- ouderen – voor botbehoud;
- mensen met een verhoogde eiwitbehoefte.
Tegelijkertijd zijn er categorieën mensen die helemaal geen melk zouden moeten drinken. Volgens de expert geldt dit in het bijzonder voor mensen met lactose-intolerantie, allergieën voor melkeiwit of bepaalde ziekten van het maagdarmkanaal, vooral in de periode van verergering. In dergelijke sities is het beter om samen met een arts een beslissing te nemen, rekening houdend met individuele kenmerken.
Voordelen en nadelen van geitenmelk
Een nutricioloog legt uit dat geitenmelk een betere optie kan zijn voor mensen met een gevoelige spijsvertering, omdat het makkelijker te verteren is:
“Als iemand spijsverteringsproblemen heeft, een over het algemeen gevoelig spijsverteringskanaal en maagklachten na de maaltijd heel gewoon zijn, kun je proberen koemelk te vervangen door geitenmelk.”
Het wordt ook vaak aanbevolen, zegt ze:
- voor milde gastro-intestinale aandoeningen;
- als je gevoelig bent voor een opgeblazen gevoel in de buik of ongemak na het consumeren van zuivelproducten;
- mensen die koemelk slecht verdragen (maar niet allergisch zijn voor melkeiwit in het algemeen).
Desondanks moet melkconsumptie in de eerste plaats gebaseerd zijn op iemands eigen welzijn en individuele contra-indicaties.
Eigenschappen en voordelen van geitenmelk – veelgestelde vragen
Nu moeten we de meest voorkomende vragen over melk nader bekijken: de dagelijkse hoeveelheid, het vetgehalte, de noodzaak om te koken en de kwaliteitstests.
Hoeveel melk mag je per dag drinken?
Zoals de expert uitlegt, is de dagelijkse norm van melk voor een volwassene ongeveer 1-2 glazen per dag, dat wil zeggen tot 500 ml:
“Als we het hebben over een volledig gezond persoon, is het veilig. Tegelijkertijd maak ik geen onderscheid tussen koemelk en geitenmelk.”
Ze voegde er echter aan toe dat het ook de moeite waard is om te kijken naar de andere zuivelproducten die je gedurende de dag consumeert (zure room, kwark, kefir), omdat ze allemaal lactose bevatten, waarvan de overmaat mogelijk niet volledig wordt verteerd en een opgeblazen gevoel in de buik, gas, ongemak of zelfs diarree kan veroorzaken.
Volgens Ishchenko kan de dagelijkse norm bovendien anders zijn voor kinderen, zwangere vrouwen of mensen met chronische ziekten, maar in dergelijke gevallen is het beter om je te laten leiden door de aanbevelingen van de arts.
Welke melk is vetter – koemelk of geitenmelk
Het vetgehalte van geitenmelk is meestal 4-4,5 procent (soms zelfs 6 procent), terwijl dat bij koemelk gemiddeld tussen de 3,2-3,9 procent ligt.
Het is echter niet alleen de hoeveelheid vet die belangrijk is, maar ook de structuur ervan. In geitenmelk zijn de vetbolletjes veel kleiner dan in koemelk, waardoor het eigenlijk van nature gehomogeniseerd is – room in geitenmelk pelt langzamer af of wordt bijna niet gescheiden. Om dezelfde reden, zoals eerder gezegd, is dergelijke melk vaak sneller en makkelijker te verteren.
Moet je winkelmelk koken?
Volgens de arts kun je, als we het specifiek over gepasteuriseerd product hebben, zonder koken. Maar als de vraag wordt gesteld in het formaat, of het mogelijk is om thuismelk niet te koken – antwoordt de expert ondubbelzinnig:
“Gepasteuriseerde melk uit de winkel heeft al een hittebehandeling ondergaan, dus je kunt zonder koken, maar bij boerderijmelk is het verplicht.”
Er is dus geen verschrikkelijk mysterie waarom geitenmelk gekookt moet worden: het is gewoon veel minder waarschijnlijk dat het op industriële schaal wordt geproduceerd, en daarom is het waarschijnlijker dat het op de boerderij en onbewerkt is.
Hoe bepaal je de kwaliteit van melk?
Een voedingsdeskundige adviseert om op een paar belangrijke tekenen te letten.
Allereerst het uiterlijk: melk moet homogeen zijn, zonder vlokken of bezinksel (tenzij het een gefermenteerd melkproduct is). Koemelk heeft meestal een witte of romige kleur, terwijl geitenmelk er helderder wit uitziet en visueel minder vet is.
Lees ook:
De geur moet fris zijn, met een licht zoetige noot, zonder harde of vreemde tonen. De smaak moet mild zijn, zonder bitterheid of zuurheid.
Als de melk een scherpe geur, bittere smaak of ongewone consistentie heeft, zoals bezinksel of vlokken, is het beter om het niet te gebruiken.
Om te bepalen of geitenmelk of koemelk gezonder is, moet je dus rekening houden met verschillende factoren: de kwaliteit en de verwerking van het product, maar ook de individuele kenmerken van je lichaam en je gezondheidstoestand.
Misschien ben je ook geïnteresseerd in ons materiaal over welke melk beter is – gepasteuriseerd of ultragepasteuriseerd.
referentie
Anastasia Isjtsjenko
Voedingsconsulente, voedingsdeskundige.
Sinds 2022 biedt Anastasia individuele ondersteuning aan cliënten op het gebied van therapeutische diëten en diëten voor gewichtsverlies. In haar werk richt de expert zich op de psychologie van voeding.
