Foto: uit open bronnen
Als je niet veel tijd hebt om te koken, is dit het perfecte recept voor jou
Bron:
Kwark zonder opara is een makkelijke manier om een smaakvol zelfgemaakt gebakje te krijgen zonder lang wachten en ingewikkelde stappen. Dit recept is zelfs geschikt voor mensen die zelden bakken, omdat het deeg snel wordt gekneed en geen voorgisting nodig heeft. Dit meldt RBC-Oekraïne met verwijzing naar de Instagram-pagina van de Oekraïense chef-kok Oleksandr Ogorodnik.
Ongebakken kwark paski: een makkelijk recept
Het is mals, luchtig en vochtig – perfect voor op de paastafel. Het is makkelijker te bereiden dan de klassieke variant, maar het resultaat zal je vanaf de eerste hap verrassen.
“Perfect, zelfs voor degenen die geen tijd hebben voor ingewikkeld deeg,” merkte de chef op.
Ingrediënten:
- bloem (met een eiwitgehalte van 12-13 g) – 400 g;
- melk – 35 g;
- eieren – 100 g (2 stuks);
- suiker – 70 g;
- honing – 20 g;
- zout – 1 g;
- gist – 14 g vers of 5 g droog;
- dooiers – 90 g;
- 82,5% boter – 120 g;
- cottage cheese (10%) – 120 g;
- sultana’s – 150 g;
- schil van 1 citroen, limoen of sinaasappel;
- vanillesuiker – 10 g.
Bereiding:
- Doe bloem, melk, eieren, suiker, honing, zout en gist in een kom. Klop met een mixer gedurende 3 min.
- Voeg vervolgens de dooiers toe en kneed nog 2-3 minuten. Meng dan de kwark en de zachte boter erdoor.
- Voeg als laatste de sultana’s toe, die je van tevoren 15 minuten in kokend water hebt gegoten en gedroogd, evenals de schil en vanillesuiker.
- Laat het deeg 2 uur op een warme plek rusten in een ingeoliede kom. Vorm de paski, doe ze in vormen en laat ze nog 1-2 uur (niet meer dan 2,5 uur) staan bij 25-28 °C.
- Zodra de paskis gerezen zijn, bestrijk ze met boter en bestrooi ze met amandelschilfers en poedersuiker. Bak op 170°C gedurende 30-40 minuten of tot de temperatuur in het midden van de bundt pan 95 graden Celsius is.
Je kunt de pascha’s doorprikken met een satéprikker en ze direct na het bakken omdraaien om te voorkomen dat ze uitzakken.
Fouten waardoor de paschka niet omhoog komt
- Problemen met de gist. De gist kan muf of “zwak” zijn. Als de melk of het water te heet is (boven 40-45°C), gaat de gist dood.
- Onjuiste behandeling van het deeg. Als er niet genoeg tijd wordt gegeven om te rijzen, krijgt het deeg niet de tijd om te “rijpen”. Onvoldoende kneden zal resulteren in een gebrek aan textuur.
- Overtollige ingrediënten “remmen” de gist. Je kunt niet te veel suiker, vet (boter, eigeel) en zout toevoegen.
- Rijpomstandigheden. We hebben het over tocht of sterke temperatuurschommelingen. Als het deeg slecht bedekt is (de bovenkant droogt uit en “houdt de groei tegen”).
De site is niet veilig! Al je gegevens lopen gevaar: wachtwoorden, browsergeschiedenis, persoonlijke foto’s, bankpasjes en andere persoonlijke gegevens worden gebruikt door aanvallers.
