Foto: uit open bronnen
Voor de voorbereiding heb je betaalbare producten en slechts 20 minuten tijd nodig
Een stevige, magere bonensoep helpt je uit de brand tijdens de vastentijd. Ondanks de afwezigheid van vlees is het gerecht erg voedzaam.
Voor de bereiding heb je beschikbare producten en slechts 20 minuten tijd nodig.
Recept
Ingrediënten
- bonen in blik – blik (450 gr);
- aardappelen – 3 st;
- ui – 1 st;
- wortelen – 1 stuk;
- tomatenpuree – 1 el. liter;
- water – 1,8 liter;
- laurierblad – 1 st;
- plantaardige olie – 3 el. liter;
- gemalen zwarte peper;
- zout;
- kruiden (peterselie, dille).
Bereiding:
- Aardappelen, wortelen, uien schillen, wassen.
- Snijd de aardappelen in middelgrote blokjes.
- Rasp de wortelen in een grove rasp.
- Snijd de ui in kleine blokjes.
- Snijd de groente fijn.
- Gooi de bonen weg in een vergiet en spoel af onder stromend water.
- Giet het water in een steelpan, doe de aardappelen erin en kook ze 10 minuten van de kook af.
- Verhit in een koekenpan op middelhoog vuur plantaardige olie, doe er uien in en bak tot ze zacht zijn, dan wortelen, bak drie minuten, tomatenpuree, meng, bak nog 2 minuten, giet er een beetje water bij, voeg laurier, gemalen zwarte peper en zout toe en laat 5-7 minuten sudderen.
- Doe de geroosterde groenten in de pan met de aardappelen. Breng de soep aan de kook, haal van het vuur, giet in borden en bestrooi met kruiden.
Tips:
- Gebruik elke soort bonen, als ze droog zijn laat ze dan een nacht weken.
Opmerkingen:
