In de zomer, als de tomaten rijpen op de bedden, wil je hun smaak en aroma bewaren tot de winter, maar traditioneel inblikken en invriezen in de vorm van saus doodt vaak de textuur en maakt het product alleen geschikt voor soepen en stoofschotels.
Weinig mensen weten dat hele tomaten na het ontdooien hun vorm en dichtheid behouden, waardoor je er zelfs in januari salades en coupes van kunt bereiden, wanneer verse groenten uit de winkel op plastic lijken, aldus de correspondent van .
Het geheim is dat voor het invriezen van tomaten het vel moet worden verwijderd, maar niet gekookt, maar gewoon gebroeid met kokend water, waarna het er gemakkelijk en zonder sapverlies afgaat.
Het fruit wordt dan in zijn geheel in een bak of zak gedaan en naar de vriezer gestuurd, waar het bevriest en zijn structuur behoudt, en na het ontdooien elastisch en geurig blijft, alsof het vers van de struik komt.
Bij het ontdooien veranderen deze tomaten niet in moes zoals bij gesneden of geraspte tomaten, omdat de celwanden minimaal worden vernietigd.
Leg ze gewoon een paar uur op kamertemperatuur op een bord en je kunt ze in cirkels snijden voor pizza, sandwiches of salade en je gasten verrassen met een frisse smaak midden in de winter.
Pruimensoorten met dicht vruchtvlees en dikke schillen zijn bijzonder goed om in te vriezen, omdat ze minder snel zacht worden als ze worden ingevroren.
Grote, vlezige tomaten zijn ook geschikt, maar na het ontdooien zijn ze meer geschikt voor sauzen en stoofschotels, hoewel ze een fatsoenlijke textuur behouden in salades als ze niet te veel worden ingevroren.
Voor het invriezen moeten tomaten grondig gewassen en gedroogd worden en uitgespreid worden op een dienblad zodat ze elkaar niet raken, anders zullen ze bevriezen tot één klomp. Als ze helemaal bevroren zijn, kunnen ze in een zak worden gedaan en tot zes maanden in de vriezer worden bewaard zonder hun smaak en vitamines te verliezen, die in de winter schaars zijn.
Voor het maken van saus of soep zijn zulke tomaten ideaal, want als ze gekookt worden, vergaan ze snel en geven ze al hun smaak en kleur prijs.
Gooi gewoon een paar bevroren tomaten in een pan en binnen een paar minuten heb je een rijke basis voor elk gerecht zonder gedoe met tomatenpuree en smaakversterkers.
Nog een laatste ding: je kunt tomaten het beste in kleine batches invriezen, zodat je niet de hele voorraad hoeft te ontdooien als je er maar een paar nodig hebt.
Het is handig om ze in porties in zakjes te doen, 3-5 stuks per stuk, met vermelding van de datum van invriezen, en dan heb je op elk moment een vers product bij de hand voor een salade of saus zonder naar de winkel te gaan.
Inschrijven: 
Lees ook
- Hoe je je koelkast wekenlang geurvrij kunt maken zonder zuiveringszout en citroen: een natuurlijk absorptiemiddel dat wordt weggegooid
- Waarom een oude tandenborstel in je gereedschapskist zou moeten zitten: onverwachte mogelijkheden van een hygiënisch voorwerp
