Je kunt veel verschillende snacks en desserts maken van kwark.
Kwark is bijna het lekkerste baksel / My collage, foto freepik.com
Zuivelproducten nemen een belangrijke plaats in in de Oekraïense keuken. En terwijl cottage cheese in de Engelstalige keuken vaak wordt beschouwd als een “dieetproduct”, is het in ons land te vinden in veel tamelijk calorierijke gerechten – bijvoorbeeld cheesecakes, taarten en stoofschotels. Het grote voordeel is dat het zelfs na de houdbaarheidsdatum nog voor zulke recepten kan worden gebruikt.
Bedenk wat je kunt koken van zure kwark, kefir en zure room, zodat je ze niet hoeft weg te gooien.
Wat te maken met kwark voor een snelle maaltijd – populaire snacks
Kwark is een belangrijke bron van eiwitten en calcium, en de milde smaak en textuur maken het een veelzijdig ingrediënt voor zowel zoete als hartige gerechten.
Laten we eerst de hoofdgerechten op een rijtje zetten die gemaakt kunnen worden met verse of in ieder geval niet erg bedorven kwark, als je bang bent om vergiftigd te worden.
Scones met kwarkvulling
Dichte of gelaagde scones – een van de beste opties, wat te bereiden van kefir en kwark met beperkte tijd. Neem voor 250 ml kefir ongeveer 300-350 g bloem, een halve theelepel zout en evenveel zuiveringszout. Kneed alle ingrediënten tot een zacht, niet plakkerig deeg. Dek het dan af en laat het 10-15 minuten “rusten”.
De vulling is gemaakt van 300-400 g kwark, 100-150 g geraspte kaas (harde soorten volstaan), 1 ei en fijngehakte kruiden (dille, groene ui, peterselie). Voeg zout en een beetje zwarte peper naar smaak toe. Meng de massa grondig tot een homogene massa.
Verdeel het deeg in kleine stukjes en rol elk stukje uit tot een cirkel. Leg de vulling in het midden, vouw de randen naar het midden en druk ze voorzichtig plat tot een plat brood.
Bak de tortilla’s op een droge of licht ingevette koekenpan op middelhoog vuur gedurende 4-5 minuten aan elke kant. Ze kunnen ook 20-25 minuten in de oven gebakken worden op 180°C.
Vatroesjki
Weet je niet wat je kunt maken met kwark in de oven? Probeer dan eens de klassieke zelfgemaakte vatrushki. Laten we eerst het deeg bereiden: meng 250 ml melk (of kefir), 1 ei, 2-3 el suiker, een snufje zout en 1/2 tl zuiveringszout. Voeg 350-400 g bloem toe en laat 10-15 minuten kneden.
Meng voor de vulling 400-500 g kwark, 1 ei en 3-4 el suiker (optioneel vanille of sultana’s) en meng goed. Vorm balletjes van het deeg, maak kuiltjes en leg de vulling erin. Bestrijk de randen met ei voor kleur en korst.
Bak op 180 °C gedurende 20-25 minuten tot ze bruin zijn.
Wat te maken met sterk zure wrongel of kefir
Hoewel sommigen zure zuivelproducten als onbruikbaar beschouwen, kunnen ze toch worden gebruikt als basis voor beignets, cheesecakes en verschillende gebakken producten. Dit helpt niet alleen om voedselverspilling te voorkomen, maar voegt ook een aangename zuurheid en rijke smaak toe aan de gerechten.
Pannenkoeken met zure room
Beignets mogen zeker niet ontbreken op de lijst van wat te koken van kwark op een snelle hand in een koekenpan. Dit lichte en luchtige gebakje kennen alle Oekraïners al sinds hun kindertijd, vooral met zure room of jam.
Voor het deeg nemen we 200-300 g kwark, 1 ei, 150-200 ml kefir of 2-3 eetlepels zure room, 2-3 eetlepels suiker, een snufje zout, een halve theelepel zuiveringszout en ongeveer 150-200 g bloem. Het is beter om de wrongel te kneden, te mengen met ei, suiker en kefir, dan de droge ingrediënten toe te voegen en het deeg tot de consistentie van dikke zure room te brengen.
Verhit een koekenpan met een beetje olie en bak ze op middelhoog vuur 2-3 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn. Het is belangrijk om het vuur niet te hoog te zetten, zodat de beignets de tijd hebben om van binnen te bakken.
Kwarkschotel
Ben je aan het bedenken wat je van zure wrongel in de oven of multivark moet koken? Dan moet je zeker dit recept proberen. Ongeveer 2 eieren, 3-5 eetlepels suiker en 3-5 eetlepels griesmeel of bloem per 400-500 g kwark. Je kunt ook een snufje zout, vanillesuiker en een handvol sultana’s toevoegen.
Eieren moeten licht worden geklopt met suiker tot een luchtige massa, en dan worden gecombineerd met kwark. Voeg de griesmeel (of bloem) toe, meng en laat 10-15 minuten staan om alles te laten zwellen. Het is aan te raden om eerst een bakvorm in te vetten met boter en lichtjes te bestrooien met griesmeel. Verdeel het kwarkmengsel en voeg een beetje zure room toe voor de sappigheid.
Bak ongeveer 30-40 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de bovenkant goudkleurig is.
Lees ook:
Cheesecakes
Dit is waarschijnlijk het bekendste recept, wat je kunt maken van kwark in een koekenpan. Het is beter om de kwark vooraf door een zeef te wrijven of goed te kneden met een vork – zo verwijder je te grote klonters. Voor 400-500 g neem je 1 ei, 2-3 eetlepels suiker, een snufje zout en 3-5 eetlepels bloem. Indien gewenst kun je vanillesuiker of wat sultana’s toevoegen.
Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. Als het te nat is, voeg dan wat meer bloem toe. Vorm kleine platte broodjes, bestuif ze lichtjes met bloem zodat ze hun vorm beter behouden en niet aan de pan blijven plakken. Verhit een koekenpan met een paar druppels plantaardige olie en bak de cheesecakes op middelhoog vuur in 3-4 minuten aan elke kant bruin.
Nu je weet wat je kunt maken met oude zure room en kwark, raden we je ook aan om luie knoedels met kwarkvulling te proberen volgens het recept van My.
