Gesneden appels worden snel donkerder aan de lucht, waardoor ze er niet meer smakelijk uitzien en niet meer aantrekkelijk zijn voor kinderen die weigeren ‘roestig’ fruit te eten.
Citroensap helpt, maar het is niet altijd bij de hand, en het verandert ook de smaak, waardoor appels zuur worden, wat niet bij iedereen in de smaak valt, aldus de correspondent van .
Er blijkt een manier te zijn om appelschijfjes licht en knapperig te houden zonder citroen, met behulp van iets dat je in elke keuken hebt.
Zout water is het eenvoudigste en gemakkelijkst verkrijgbare conserveringsmiddel voor gesneden appels en werkt net zo goed als citroenzuur.
Dompel de schijfjes 5-10 minuten in een oplossing van een theelepel zout per liter water, spoel ze daarna af met schoon water en de appels blijven enkele uren helder zonder de zoute smaak te absorberen.
Honingwater werkt nog zachter en creëert een dun laagje op het oppervlak van de schijfjes dat de toegang tot zuurstof blokkeert en oxidatie vertraagt.
Een eetlepel honing per glas water, 5 minuten onderdompelen – en het fruit is klaar om te serveren, met behoud van de natuurlijke smaak en aroma, terwijl de honing een lichte zoetheid toevoegt die kinderen lekker vinden.
Als je fruitsalades in de winkel maakt, is bruiswater of Sprite, die citroenzuur en koolzuur bevatten om de oxidatie te vertragen, prima.
Giet zuiveringszout 10 minuten over gesneden appels, laat uitlekken en ze blijven tot een dag licht in de koelkast zonder hun knapperigheid of vorm te verliezen.
Zetmeel opgelost in koud water creëert een beschermende film op het oppervlak van appels die voorkomt dat zuurstof het vruchtvlees binnendringt.
Dompel de schijfjes in de zetmeeloplossing, haal ze eruit, laat ze uitlekken en je kunt ze mengen met ander fruit zonder bang te hoeven zijn dat de salade er na een uur onsmakelijk uitziet.
Voor noodgevallen waarin je geen tijd hebt om te weken, wikkel je de appelschijfjes gewoon strak in voedselfolie en verwijder je de lucht uit de zak.
De vacuümomgeving voorkomt oxidatie, en de plakjes blijven enkele uren helder tot je klaar bent om ze te serveren.
Kies tot slot zure appelsoorten om te snijden, die worden langzamer donker dan zoete appels omdat ze meer natuurlijk zuur hebben om oxidatie te vertragen.
Antonovka, Granny Smith en andere groene variëteiten blijven er langer smakelijk uitzien, zelfs zonder extra verwerking, waardoor je tijd en moeite bespaart.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom ervaren gastvrouwen tomaten in hun geheel invriezen in plaats van als saus
- Hoe je je koelkast wekenlang geurvrij kunt houden zonder zuiveringszout en citroen: een natuurlijk absorptiemiddel dat wordt weggegooid
