Deze glazuur is nog beter dan de klassieke glazuur.
Chocoladeglazuur dat goed uithardt, wordt moeiteloos bereid / My collage, YouTube screenshot
Het klassieke ritueel van Pasen is niet zonder hagelslag bovenop, maar het traditionele glazuur verliest het op veel manieren van het moderne glazuur. Het kruimelt voortdurend, barst bij het snijden en wordt plakkerig aan je handen. Banketbakkers hebben betere opties bedacht voor de bovenkant van paasgebak.
Een daarvan is chocoladeglazuur voor Pasen; niet de meest gebruikelijke, maar wel erg lekker. Het wordt snel hard, blijft op het deeg zitten en plakt niet aan je mes als je het snijdt. Als je het eenmaal geprobeerd hebt, zul je meteen verliefd worden op zulke producten.
Chocolade Cacao Paasglazuur
Om het gerecht echt lekker te maken, moet je kwaliteitsingrediënten klaarmaken – boter met een vetgehalte van minstens 80% en natuurlijk cacaopoeder. Eerder vertelden we je hoe je nepcacao kunt herkennen.
De volledige ingrediëntenlijst is als volgt:
- Honderdvijftig gram boter;
- honderdvijftig gram suiker;
- zeventig gram cacao;
- honderdtwintig gram water.
Meng in een steelpan met dikke bodem het cacaopoeder, de suiker en het water. Zet op het vuur, breng aan de kook en laat nog 2 minuten sudderen. Voeg de blokjes boter toe. Zet het vuur onmiddellijk uit, haal de pan van het vuur en roer het mengsel met een spatel glad en klontvrij.
Lees ook:
Daarna is het cacao-chocoladeglazuur klaar. Bedek de afgewerkte paaseieren er zo snel mogelijk mee en bestrooi ze met versieringen. Het glazuur wordt snel hard.
Paasglazuur van chocolade en boter
Voor dit recept heb je slechts twee ingrediënten nodig – zonnebloemolie en chocolade. De tweede moet zwart zijn, van hoge kwaliteit, met een cacaogehalte van minstens 60%. De reep moet zonder toevoegingen zijn.
De verhouding van de ingrediënten is als volgt:
- honderd gram chocolade;
- een eetlepel boter.
Snijd de chocoladereep in kleine stukjes of rasp hem. Doe ze in een kom, kleine steelpan of steelpan. Voeg in een andere, grotere steelpan water toe en breng het aan de kook. Zet het bakje met de chocolade erin (de bodem mag de vloeistof niet raken) en smelt de reep op een waterbad. Als de chocolade helemaal gesmolten is, roer je de boter erdoor tot een gladde massa.
Giet deze warme massa snel over de producten. Hoewel dit een uitstekend glazuur is voor Pasen, kan het recept ook worden gebruikt voor taarten, cupcakes en ander gebak.
