Foto: uit open bronnen
De belangrijkste regel is om vetten niet te oververhitten en minimaal bewerkt voedsel te kiezen
Het kiezen van bakolie in de supermarkt wordt vaak een ware zoektocht. De schappen liggen vol met tientallen opties – van zonnebloemolie tot kokosolie. Maar experts wijzen erop dat niet alle oliën even nuttig zijn en dat de juiste keuze een grote invloed kan hebben op de gezondheid.
Welke olie het gezondst is om in te bakken, vertelt de Daily Express.
Gezondste olie
Voedingsdeskundigen zijn het erover eens: extra vierge olijfolie is de beste keuze voor dagelijks gebruik. Het is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten die de gezondheid van het hart en de hersenen ondersteunen en ontstekingen verminderen.
Het bevat ook polyfenolen, krachtige antioxidanten die cellen beschermen tegen schade en veroudering vertragen.
Kun je bakken met olijfolie
De populaire mythe dat olijfolie giftig wordt bij verhitting is niet waar. Experts leggen uit: olijfolie is vrij stabiel bij de meeste kooktemperaturen.
Optimaal niet hoger dan 190-200°Com de heilzame eigenschappen te behouden.
Alternatief voor hoge temperaturen
Avocado-olie is een betere keuze voor frituren op hoge temperaturen. Het heeft een hoge rookgrens en een vergelijkbare vetsamenstelling, waardoor het ideaal is voor grillen of intensief frituren.
Welke oliën te beperken
Experts adviseren om voorzichtig te zijn met:
- geraffineerde oliën;
- voedingsmiddelen met veel verzadigde vetten (palmolie, kokosolie);
- sterk bewerkte “industriële” oliën.
Bij verhitting kunnen ze oxideren en schadelijke verbindingen vormen.
Hoe kies je kwaliteitsolie
Om de maximale voordelen te krijgen:
- kies voor koudgeperst;
- Let op donkere flessen;
- Vermijd blends en te goedkope opties.
Opmerkingen:
