Foto: uit open bronnen
Het resultaat is een delicate mayonaise met kruidige smaak, die letterlijk in een paar minuten wordt bereid en enkele dagen in de koelkast kan worden bewaard.
Vasten mayonaise zonder eieren en melk is perfect voor degenen die op zoek zijn naar een vervanger voor klassieke mayonaise, het bevat eenvoudige producten.
Het resultaat is een delicate mayonaise met een pikante smaak, bereid in slechts een paar minuten en bewaard in de koelkast voor meerdere dagen.
Recept
Ingrediënten
- tarwebloem – 80 g;
- water – 370 ml;
- plantaardige olie – 4 el;
- citroensap – 2 el;
- pittige mosterd – 2 el;
- suiker – 1 theelepel;
- zout – 1 theelepel;
- kurkuma – een snufje.
Bereiding:
- Zeef de bloem in een steelpan, giet er 100-150 milliliter water bij en roer met een garde om klontjes te voorkomen, giet er dan het resterende water bij en roer opnieuw tot een gladde massa.
- Zet de steelpan op een middelhoog vuur en breng onder voortdurend roeren aan de kook, zet het vuur dan laag en laat onder voortdurend roeren sudderen tot het mengsel iets dikker wordt (ongeveer 30-60 seconden).
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Giet de plantaardige olie, het citroensap, de mosterd, de kurkuma, de suiker en het zout in de mengkom en klop 30-40 seconden, voeg dan telkens 1-2 eetlepels van het bloemmengsel toe en klop tot de saus dikker wordt tot de gewenste consistentie.
- Doe in een droog bakje, dek goed af en bewaar in de koelkast.
Tips:
- Als je een dikkere mayonaise wilt, kook dan langer, maar houd er rekening mee dat de consistentie van de massa dikker wordt na het afkoelen.
- Gebruik kurkuma indien gewenst, het zal de mayonaise een gele kleur geven.
