Foto: uit open bronnen
Om smaakloze winkeltomaten smaakvoller te maken, zet je ze niet in de koelkast
Iedereen die wel eens buitenseizoense tomaten in de supermarkt heeft gekocht, weet hoe waterig de “kartonnen” smaak is. De echt smaakvolle groenten moet je zelf verbouwen of tegen hoge kosten kopen van boeren. Maar waarom winkeltomaten smaakloos zijn, is niet helemaal duidelijk, want zelfs vruchten van dezelfde variëteit in de winkel zijn veel slechter dan van eigen bodem.
Gelukkig hoef je het fruit niet zelf te kweken om van de echte smaak te genieten. Eén simpele truc kan zelfs in de winkel gekochte tomaten rijk en smaakvol maken.
Waarom supermarkt tomaten smaakloos zijn
Tomaten die in de winkel worden verkocht, hebben bijna geen karakteristieke “tomaten”-smaak. Ze worden namelijk bewust geteeld met de nadruk op transporteerbaarheid en lange houdbaarheid. Daarom hebben deze vruchten dichte schillen zonder barsten. Deze selectiemethode heeft er echter toe geleid dat de smaak van tomaten verloren is gegaan. Voor producenten is het belangrijker dat de groenten er goed verkoopbaar uitzien dan dat ze lekker zijn.
Er zijn nog twee andere factoren die het verlies van smaak beïnvloeden. Ten eerste worden tomaten voor de verkoop geplukt terwijl ze nog groen zijn en op die manier gedistribueerd naar winkels. Onder deze omstandigheden ontbreekt wat nodig is om tomaten zoet te maken. Tomaten rijpen niet in de zon, maar worden gewoon rood aan de buitenkant.
Ten tweede wordt het fruit tot de verkoop bewaard in koelkasten of koelhuizen. Vorst onderdrukt de synthese van stoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaak. Daarom is het wenselijk om de gekochte tomaten niet in de koelcel te leggen, maar op tafel te zetten. Maar dan moeten ze wel zo snel mogelijk gegeten worden, wat niet altijd mogelijk is.
Hoe maak je winkeltomaten lekkerder
Als het niet mogelijk is om tomaten van boeren te kopen, zul je je moeten beperken tot gekochte tomaten. Gebruik in dat geval een methode om onsmakelijke tomaten smakelijk te maken. Hiervoor heb je bananen of appels en een papieren zak nodig.
De methode wordt eenvoudig uitgevoerd: doe de winkeltomaat in dezelfde zak met een banaan of appel, en laat het een nacht op tafel liggen. Deze twee vruchten geven ethyleengas af, wat het rijpen van de buurvruchten versnelt en ze erg smaakvol maakt. En het papier is nodig om de stof binnen te houden en toch zuurstof toe te laten. Zo krijg je ’s ochtends een geurige en rijpe tomaat die naar zonneschijn ruikt. Het belangrijkste is dat je het fruit niet in de koelkast legt, anders werkt de truc niet.
Er is nog een andere manier om tomaten heerlijk te maken. Giet er heel heet water over met een temperatuur van ongeveer 60°. Op deze manier wassen we de beschermende laag van de groente af, die bacteriën buiten houdt en tegelijkertijd het rijpen vertraagt. Bewaar het fruit op tafel tot gebruik.
Als je niet de energie hebt om tomaten te “toveren”, en je wilt meteen lekkere tomaten kopen, neem dan cherrytomaten in plaats van gewone in de supermarkt. Ze kosten meer, maar ze zijn bijna nooit smakeloos. Cherrytomaten zijn van nature zoet, ook al zijn ze gekweekt voor de winkels.
