Pizza de volgende dag is een uitdaging voor de kok.
In de magnetron verandert het in een rubberachtig flatbread met kaas dat niet meer uitrekt, terwijl het in de oven uitdroogt en taai wordt, aldus een correspondent van .
Maar er is een manier die de versheid van pizza terugbrengt en zelfs verbetert.
Het geheim is om de pizza op te warmen in een pan onder een deksel. Leg op een droge pan, zonder olie, een plak, dek af met een deksel en zet 3-5 minuten op middelhoog vuur. Er vormt zich een knapperige korst op de bodem, terwijl de stoom de kaas bovenop smelt en de toppings gelijkmatig opwarmen.
Als de pizza dik is, kun je een paar druppels water aan de pan toevoegen voordat je de deksel erop doet. De stoom zal een mini-oveneffect creëren, en het deeg zal zacht zijn en de kaas zal net zo rekbaar zijn als net uit de oven.
De tweede optie is de oven, maar met een truc. Een bakplaat wordt verwarmd in de oven, leg de pizza direct op de hete bakplaat en bak 3-5 minuten. De bodemkorst wordt knapperig en de bovenkant droogt niet uit.
Een Italiaanse pizzaiolo deelde zijn kenmerkende methode: hij verwarmt de pizza in een steelpan met dikke bodem, ingevet met knoflook, zonder olie, onder een deksel. Het aroma is ongelooflijk en de smaak is helderder dan vers.
De magnetron is slecht voor pizza, hij verandert het deeg in rubber en de kaas in kauwgom. Tenzij je een grillfunctie hebt, die de bovenkant een beetje kan uitdrogen, maar de bodem zal nog steeds zacht zijn.
Het is belangrijk om te onthouden dat pizza’s met veel kruiden of verse groenten het beste koud gegeten kunnen worden, omdat ze bij verhitting textuur verliezen en overtollig vocht afgeven.
Kortom, een pan met een deksel is het perfecte gereedschap om de pizza van gisteren te reanimeren, zodat hij nog beter wordt dan hij was op de dag dat je hem kocht.
Inschrijven: 
Lees ook
- Wat gebeurt er als je brood in een koude oven doet in plaats van een voorverwarmde?
- Waarom zout toevoegen aan koffie voor het zetten als je geen bitterheid wilt
