In de schappen van de supermarkt verschijnt bruine suiker in prachtige verpakkingen met het label “natuurlijk”, “biologisch” en “gezond”.
Kopers zijn bereid om het driedubbele te betalen, omdat ze geloven dat het minder calorierijk en gezonder is dan gewone witte suiker, aldus een correspondent van .
In feite is bruine suiker dezelfde witte geraffineerde suiker, alleen bedekt met melasse.
Pixabay
Hun calorieën zijn bijna hetzelfde en het effect op de bloedsuikerspiegel is ook niet anders, hoeveel marketeers ons ook van het tegendeel overtuigen.
Stroop bevat wel sporenelementen zoals calcium, kalium en ijzer, maar in zulke minuscule hoeveelheden dat je kilo’s suiker zou moeten eten om aan de dagelijkse hoeveelheid te komen. De voordelen zijn twijfelachtig en de schade is duidelijk.
Het enige echte verschil is smaak. Bruine suiker heeft een lichte karameltoets die gebakken producten interessanter maakt. Het is beter geschikt voor peperkoek, peperkoekgebak en sommige desserts waarbij die noot belangrijk is.
Voor crèmes en meringue is witte suiker onmisbaar omdat het kristallijn is en een perfecte textuur geeft. Bruin kan de textuur bederven door de onzuiverheden van melasse, waardoor de crème korrelig wordt.
Het is belangrijk om te beseffen dat bruine suiker vaak wordt nagemaakt door witte suiker gewoon te kleuren. Echte rietsuiker is duur, en als de prijs verdacht laag is, is het waarschijnlijk een vervalsing zonder melasse.
Kies uiteindelijk suiker op basis van smaakvoorkeuren, niet op basis van mythisch nut, en betaal niet te veel voor een mooie verpakking.
Inschrijven: 
Lees ook
- Hoe kies je een rijpe ananas om geen zure of overrijpe pap te kopen
- Wat gebeurt er als je kip op zout bakt in plaats van alleen op een bakplaat?
