Doffe messen in de keuken zijn een bron van constante irritatie en gevaar omdat je je met een bot mes makkelijker snijdt dan met een scherp mes, het afbreekt en je vingers verwondt.
Professionele slijpers kosten geld, en slijpers uit de winkel verpesten vaak het lemmet door overtollig metaal weg te halen en de levensduur van het mes te verkorten, aldus een correspondent van .
Er blijkt een manier te zijn om het mes scherp te houden zonder speciale gadgets.
Het goed opbergen van messen is belangrijker dan slijpen: in een standaard of op een magneetstrip, maar niet in een bureaula waar ze tegen elkaar schuren en direct bot worden.
Elk contact met metalen voorwerpen maakt het lemmet bot, en zelfs het duurste mes verandert in een maand van lukraak opbergen in een zaag.
De snijplank is belangrijk: glas en keramiek doden messen het snelst en slijpen het lemmet bij elke beweging.
Houten of plastic planken zijn zacht voor het snijvlak en houden messen vele malen langer scherp, waardoor je tijd en geld bespaart op constant slijpen.
Moussat, een stalen staaf voor het rechtzetten van messen, is een must-have voor elk huis omdat het metaal niet afbrokkelt, maar inkepingen gladstrijkt en de scherpte in een paar seconden terugkeert.
Haal je mes voor elk gebruik over de moussat en het zal jarenlang snijden als een scheermes zonder het volledig te slijpen.
Als je geen moussat hebt, gebruik dan de onderkant van een keramisch bord of mok met een ruwe rand. Een paar slagen in de juiste hoek en het mes is weer scherp, hoewel deze methode alleen geschikt is voor noodgevallen en geen vervanging is voor professionele zorg.
Was messen nooit in de vaatwasser: heet water en agressieve schoonmaakmiddelen tasten het metaal aan, en het raken van ander keukengerei maakt het lemmet bot.
Alleen met de hand afwassen en meteen droogwrijven zodat het water geen vlekken maakt of corrosie veroorzaakt.
Nog een laatste ding: slijp je messen op tijd, zonder te wachten tot het onmogelijk is om te snijden.
Tijdig slijpen verlengt de levensduur van een mes vele malen, terwijl je bij een verwaarloosd mes een grote laag metaal moet verwijderen, waardoor het eerder dan je zou willen naar de prullenbak gaat.
Inschrijven: 
Lees ook
- Waarom je aubergines moet zouten voordat je ze bakt: de bittere waarheid over je favoriete groente
- Wat er gebeurt als je de etiketten van groenten en fruit niet verwijdert: het cumulatieve effect op de gezondheid
