Foto: uit openbare bronnen
Het recept is bedoeld voor een groot gezin
Lasagne is een heerlijk en hartig gerecht dat veel variaties kent in de bereiding. Maar het recept van de beroemde Britse chef-kok Mary Berry heeft de tand des tijds al meer dan een halve eeuw doorstaan en het is nog steeds makkelijk te maken, schrijft de Mirror.
De receptinstructies zeggen: “Dit is Mary’s klassieke lasagne, die door de jaren heen is geperfectioneerd. Voor het beste resultaat laat je de lasagne zes uur in de koelkast staan voordat je hem in de oven bereidt.”
Toen Mary dit gerecht voor het eerst maakte in de jaren 1970, besloot ze om het vlees en de groenten te roosteren in olijfolie, omdat dit het gerecht een rijke vleessmaak geeft. Dit is gemakkelijk te doen nu olijfolie overal verkrijgbaar is.
Het recept is voor acht tot tien personen, waardoor het ideaal is voor een grote familie lunch of diner.
Recept
Ingrediënten
Voor de vulling:
- twee eetlepels olijfolie;
- 900 g rundergehakt;
- twee uien, grof gehakt;
- vier stengels bleekselderij, fijngesneden;
- twee teentjes knoflook, fijngehakt;
- twee eetlepels bloem;
- 150 ml runderbouillon;
- een eetlepel rodebessengelei of een theelepel poedersuiker, indien gewenst;
- drie eetlepels tomatenpuree;
- een eetlepel gehakte tijm;
- twee blikken gehakte tomaten van 400 g.
voor de witte saus:
- 50 g boter;
- 50 g bloem;
- 750 ml warme melk;
- twee theelepels Dijonmosterd;
- 50 g Parmezaanse kaas, fijn geraspt;
- zout en versgemalen zwarte peper.
voor lasagne
- 12 lasagnevellen;
- 75 g geraspte oude cheddar.
Bereiding
- Verhit een grote koekenpan en voeg de olie toe. Bak het gehakt goudbruin, haal het van het vuur en leg het op een bord.
- Snipper de ui, selderij en knoflook in de pan en laat ze zacht worden. Doe het vlees terug in de pan en roer de bloem erdoor.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de rode bessengelei of suiker, tomatenpuree en tijm toe en meng goed.
- Voeg de tomaten in blik toe. Breng opnieuw aan de kook, dek af en smoor één tot anderhalf uur (dit kan ook in de oven) tot het rundvlees mooi zacht is.
- Smelt voor de witte saus de boter in een steelpan. Voeg de bloem toe en laat een minuut op het vuur koken.
- Giet langzaam de hete melk erbij en klop met een garde tot het dik wordt. Voeg de Dijonmosterd en Parmezaan toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel voor de lasagne een derde van de vleessaus over de bodem van een ondiepe hittebestendige schaal van 2,3 liter. Verdeel een derde van de witte saus erover.
- Breng op smaak met zout en peper. Leg er een enkele laag lasagnevellen op.
- Giet de helft van de overgebleven gehaktsaus erover, daarna de helft van de overgebleven witte saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg nog een laag lasagnevellen toe, dan de overgebleven gehaktsaus en de laatste witte saus. Strooi er geraspte cheddarkaas over.
- Dek af en zet zes uur in de koelkast voor het koken, verwarm dan de oven voor op 200°C/180°C met convectie. Zet 45 minuten in de oven of tot de pasta goudbruin is aan de bovenkant, bubbelt aan de randen en de pasta zelf zacht is.
